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Gennaio 2018
Ceviche di sgombro marinato al lime e latte di cocco con avocado e pompelmo
4 persone
10 minuti
Ingredienti
i filetti di 2 sgombri freschi già abbattuti, senza spine e senza pelle
100ml di latte di cocco al naturale non zuccherato
2 lime
1 Cipolla Rossa di Tropea Calabria Igp
2 peperoncini freschi piccoli
1 avocado maturo ma sodo
1 pompelmo rosa
coriandolo fresco
sale e pepe
Procedimento
- Tagliate i filetti di sgombro a cubetti regolari e raccoglieteli in una ciotola, conditeli con un pizzico di sale e pepe e il succo di 1 lime e 1/2.
- Sbucciate e affettate finemente la cipolla e aggiungetela al pesce insieme al peperoncino e a una decina di foglie di coriandolo fresco tritate.
- Versate nella ciotola anche il latte di cocco, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare il pesce per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Sbucciate l’avocado, affettatelo e spruzzatelo con il succo del rimanente 1/2 lime. Dividete il pesce in 4 piccole fondine e aggiungete l’avocado e qualche spicchio di pompelmo tagliato a vivo. Completate con qualche fogliolina extra di coriandolo e servite come antipasto.
