Premiaty > RICETTE DI STAGIONE Luglio 2020

Carpaccio di pesche, noci e feta

0 persone 15 minuti
  Ingredienti

240 g di feta

3-4 pesche noci

150 g di cetriolo

basilico

erba cipollina

100 g di rucola

1 cucchiaino di pepe rosa

olio extra vergine di oliva

sale

Procedimento

  1. Pelate e tagliate il cetriolo a dadini. Salatelo e lasciatelo riposare 10 minuti. Lavate e tagliate le pesche a fettine sottili, eventualmente aiutandovi con una mandolina o un’affettatrice. Tagliate la feta a cubetti.
  2. Preparate un’emulsione mescolando qualche cucchiaio di olio con un pizzico di sale, unite l’erba cipollina tagliuzzata, il basilico spezzettato e mezzo cucchiaino di pepe rosa. Strizzate il cetriolo dall’acqua di vegetazione. Componete il piatto con le pesche, la rucola, la feta e i cetrioli. Condite con l’emulsione.