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Giugno 2020
Carpaccio di manzo con avocado
4 persone
20 minuti
Ingredienti
400 g di carpaccio di manzo
1 avocado
4 ravanelli
1 cipolla rossa di Tropea piccola
2 cucchiai di capperi di Pantelleria dissalati
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Per la salsa:
100 g di yogurt greco
2 cucchiai di senape forte
Procedimento
- Tagliate a metà l’avocado, eliminate il nocciolo e affettatelo. Lavate i ravanelli e con l’aiuto di una mandolina, o con un coltello ben affilato, tagliateli a fettine sottili. Tritate finemente la cipolla.
- Preparate la salsa alla senape unendo i due ingredienti in una ciotola e lavorandoli con un cucchiaio. Trasferite la salsa in un sac à poche con beccuccio liscio
- Componete il piatto distribuendo il carpaccio, le fette di avocado e di ravanelli, i capperi e la cipolla tritata.
- Condite con olio, sale e pepe e poi terminate distribuendo la salsa a piccoli ciuffi usando il sac à poche.
