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Caprese bianca al limone

8 persone 20 minuti 35 minuti
  Ingredienti

200g di farina di mandorle

120g di zucchero a velo

100g di olio extra vergine di oliva

180g di cioccolato bianco

5 uova

50g di fecola di patate

60g di zucchero semolato

scorza grattugiata di 2 limoni

1/2 bacca di vaniglia

8g di lievito in polvere per dolci

zucchero a velo vanigliato per guarnire

Procedimento

  1. Grattugiate il cioccolato bianco. In una ciotola mescolate la farina di mandorle, lo zucchero a velo e i semi della vaniglia. In una ciotola montate le uova con lo zucchero semolato fino a triplicarne il volume. Versate l’olio a filo e continuate a montare fino a quando non sarà stato completamente incorporato. Unite il composto di mandorle e zucchero a velo, il cioccolato bianco grattugiato, la scorza grattugiata del limone, la fecola e il lievito setacciati. Mescolate con una spatola senza preoccuparvi troppo se le uova tendono a smontarsi.
  2. Versate il composto in uno stampo a cerchio apribile da 22 cm imburrato e infarinato con la fecola di patate. Fate cuocere nel forno già caldo a 200°C per 5 minuti, quindi fate cuocere per altri 30-35 minuti-1 ora a 160°C, verificando la cottura con uno stecchino. Fate raffreddare il dolce nella tortiera prima di sformarlo e tagliarlo.