Bucatini con salsa di cipolle rosse, alici e uvetta

Procedimento

1. Ammollate l’uvetta nel vino rosso; mettetela da parte e fatela riposare per 30 minuti. Pelate le cipolle e affettatele molto sottilmente, poi fatele stufare con un paio di cucchiai d’olio in un tegame antiaderente col coperchio per qualche minuto; aggiungete poca acqua se occorre. Unite metà delle alici tagliate a pezzetti e fate rosolare dolcemente per 2-3 minuti.
2. Aggiungete il vino e l’uvetta e coprite di nuovo col coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente mescolando spesso, fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
3. Nel frattempo lessate i bucatini in abbondante acqua non troppo salata e scolateli al dente. Trasferiteli nel tegame con la salsa di alici calda. Mantecate, arricchite con una macinata di pepe e servite subito aggiungendo il resto delle alici tagliate in piccoli pezzi.