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Premiaty > MEAL PREP Aprile 2022

Bruschette con carciofi, feta e crema di piselli

4 persone 8' preparazione 5' cottura

Ingredienti

✗ 5 carciofi cotti al vapore

✗ 4-5 foglie di menta fresca

✗ 60 g di feta

✗ 2-3 foglie di basilico

✗ 1 spicchio di aglio

✗ 4-8 fette di pane di semola

✗ olio extra vergine di oliva

✗ pepe rosa

✗ sale e pepe

Per la crema di piselli:

✗ 1 limone non trattato

✗ 300 g di piselli già cotti

✗ 1 cucchiaio di tahina

✗ 2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva non filtrato

✗ 3 foglie di menta

✗ 1 foglia di basilico

✗ sale

Procedimento

Tostate le fette di pane in forno caldo a 200°C per 5 minuti. Scaldate un filo d’olio in padella insieme allo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i carciofi tagliati a spicchi, le foglie di menta e di basilico spezzettate finemente, sale e pepe. Fate insaporire un paio di minuti e allontanate dal fuoco.
Nel frattempo grattugiate la buccia del limone e tenetela da parte. Ricavate il succo di metà. Versate i piselli nella brocca del frullatore insieme al succo di limone, l’olio, la tahina, la menta, il basilico e un pizzico di sale. Frullate per ottenere una crema omogenea.
Spalmate la crema sul pane, farcite con i carciofi e la feta sbriciolata. Ultimate con la buccia di limone, una spolverata di pepe rosa e qualche fogliolina di menta e basilico