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Marzo 2024
Bowl di polpette di carne, riso speziato, cavoli e cipollotto con salsa allo yogurt
2 persone
25' preparazione
15' cottura
Ingredienti
✗ 160 g di riso Basmati
✗ 1 cucchiaino di curcuma
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ olio extra vergine di oliva Terra di Bari DOP Gusto&Passione
✗ 1 cipollotto
✗ 1 spicchio di cavolo viola
✗ 1 spicchio di cavolo bianco
✗ sale
Per le polpette:
✗ 250 g di carne macinata mista
✗ 1 uovo fresco 100% italiano bio VerdeMio
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 1 cucchiaio di prezzemolo
✗ sale
Per la salsa:
✗ 150 g di yogurt al naturale
✗ 1 cucchiaio di erbe miste tritate (erba cipollina, prezzemolo, menta)
✗ 1 cucchiaino di senape
✗ 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
✗ sale e pepe
Procedimento
- In una ciotola impastate gli ingredienti per le polpette (tritate prezzemolo e aglio), prelevate delle noci di composto e formate delle piccole sfere. Cuocetele in una padella con un filo d’olio per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sciacquate più volte il riso, trasferitelo in una pentola con 240 g di acqua salata, coprite, portate a bollore e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti. Nel frattempo tagliate finemente i cavoli e il cipollotto, mescolate e tenete da parte una manciata di code a rondelle. In una ciotolina emulsionate tutti gli ingredienti della salsa.
- Scaldate un filo d’olio in padella con l’aglio e la curcuma, aggiungete il riso e saltate per un paio di minuti, finché non sarà uniformemente colorato. Distribuite nelle ciotole, aggiungete le polpette, i cavoli e le code di cipollotto. Condite con la salsa allo yogurt.
