Premiaty > ECO-CUCINA Dicembre 2019

Bocconcini di pesce con panatura all'arancia

4 persone 20 minuti 15 minuti
  Ingredienti

1/2kg di filetto di rana pescatrice

100g di mollica di pane

1 spicchio d’aglio

100g di buccia di arancia fresca

erbe aromatiche miste (finocchietto, erba cipollina, prezzemolo, basilico)

olio extra vergine d’oliva

50g di burro all’arancia

Procedimento

  1. Eliminate dalla buccia di arancia la parte bianca, tagliatela a pezzetti e inseritela nel cutter con la mollica spezzettata, lo spicchio d’aglio e le erbe pulite e asciugate. Frullate per qualche secondo per rendere tutto omogeneo, aggiungete 2-3 cucchiai d’olio e frullate nuovamente.
  2. Tagliate il filetto di pesce a fettine di 1/2 cm, battetele leggermente e passatele nel pane aromatico. In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai d’olio con il burro all’arancia. Cuocetevi i filetti di pesce fino a dorarli da entrambi i lati. Servite con insalatina e chips di patate.