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Luglio 2020
Biscotti sandwich alle pesche
12 biscotti
20 minuti
5 minuti
Ingredienti
24 frollini con farina di riso
250 g di formaggio spalmabile
40 g di zucchero a velo
200 g di polpa di pesca gialla
100 g di pesca noce
3 g di agar agar in polvere (oppure 3 g di gelatina)
60 g di granella di nocciole
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Procedimento
- In una terrina mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.
- Pelate la pesca gialla, mettetela in un pentolino e schiacciatela con una forchetta.
- Unite l’ agar agar (se usate la gelatina ammollatela prima in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzatela e unitela alle pesche).
- Cuocete per 5 minuti mescolando, ritirate dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Unite la crema di pesca al formaggio. Tagliate la pesca noce a dadini piccolissimi e aggiungetela al formaggio. Inserite il composto in un sac-à-poche e mettete in frigorifero a raffreddare.
- Farcite i biscotti con la crema al formaggio e coprite con l’altro biscotto formando un sandwich.
- Rotolate i bordi nella granella di nocciole.
- Tenete in frigorifero in una scatola a chiusura ermetica fino al momento di servire.
