Biscotti morbidi al mandarino
✗ 250 g di farina di grano tenero tipo “0” Sigma
✗ 100 g di farina di mandorle
✗ 80 g di zucchero bianco semolato Sigma
✗ 80 g di olio extra vergine di oliva delicato
✗ 1 uovo
✗ 1 cucchiaino di polvere lievitante
✗ succo e scorza di 3 mandarini
✗ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
✗ 100 g di zucchero a velo
✗ 1 pizzico di sale
Procedimento
1. In una ciotola mescolate l’olio e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Incorporate l’uovo, succo e scorza grattugiata dei mandarini, l’estratto di vaniglia. Setacciate le farine, il lievito e il sale, e aggiungeteli gradualmente; l’impasto sarà morbido e leggermente appiccicoso.
2. Con le mani formate delle palline di impasto grandi quanto una noce. Passatele nello zucchero a velo, ricoprendole completamente, adagiatele distanziate su una leccarda e schiacciatele leggermente. Mettete in forno statico a 180°C per circa 12 minuti, o finché i biscotti non saranno dorati sui bordi e si formeranno le crepe sulla superficie. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
