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Luglio 2020
Biancomangiare con pesche al limone
8 persone
20 minuti
10 minuti
Ingredienti
800 g di latte di mandorla non zuccherato
800 g di latte di mandorla non zuccherato
220 g di zucchero
5 g di agar agar (gelatina vegetale)
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaio di miele di arancio
3 pesche gialle sode
olio di semi
Per lo sciroppo:
100 ml di acqua minerale naturale
1 limone non trattato
100 g di zucchero
50 g di pistacchi
Procedimento
- Sciogliete l’agar agar nel latte di mandorla freddo, mescolando con una frusta. Unite lo zucchero, il miele eil baccello di vaniglia incisa in due per la lunghezza. Mettete sul fuoco e portate a ebollizione. Cuocete per 5 minuti, continuando a mescolare.
- Spennellate degli stampini con olio di semi, versatevi il composto e mettete in frigorifero a raffreddare.
- In un pentolino mettete l’acqua, lo zucchero, un pezzetto di buccia di limone e le foglie delle pesche. Portate a ebollizione e cuocete finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e lo sciroppo non inizierà a diventare lucido. Lasciate intiepidire.
- Pelate e tagliate le pesche a dadini, aggiungetele allo sciroppo e fate marinare 20 minuti. Servite il biancomangiare con i dadini di pesche, cospargete con lo sciroppo e decorate con i pistacchi tritati.
