Premiaty > SCUOLA SALATA
Aprile 2020
Focaccia integrale con zucchine e formaggio
4 persone
35 minuti
20 minuti
Ingredienti
300g di farina bianca “00
120g di farina integrale
240ml d’acqua
12,5g di lievito di birra (1/2 panetto)
3g di malto in polvere
3 zucchine
200g di formaggio di capra fresco
20g di olio extra vergine di oliva + 4 cucchiai per il condimento
8g di sale + un pizzico per il condimento
pepe
- Sciogliete il lievito in metà dell’acqua, a cui avrete aggiunto anche il malto. Sciogliete il sale nella restante acqua. Mettete le farine in una ciotola e aggiungetevi prima l’acqua con il lievito e, successivamente, quella con il sale.
- Mescolate bene per amalgamare i vari ingredienti, poi unite l’olio. Impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Riponetelo in una ciotola e fatelo lievitare per 35 minuti.
- Appiattitelo e piegatelo su se stesso per due volte. Fatelo riposare per altri 35 minuti.
- Stendetelo in due teglie di 30×20 cm oliate, fate delle fossette, oliate e fate riposare per 50 minuti.
- Cuocete in forno a 220°C per 20 minuti. Sfornate la focaccia e spennellatela con olio d’oliva.
- Tagliate le zucchine a strisce sottili e conditele con olio, sale e pepe. Quando la focaccia sarà tiepida condite la superficie con fette di formaggio e zucchine.
