Premiaty > SCUOLA SALATA
Gennaio 2020
Pane alla zucca
6 persone
35 minuti
50 minuti
Ingredienti
300g di zucca mantovana
12,5g di lievito di birra (1/2 panetto)
50ml di olio extravergine di oliva
200ml d’acqua
1/2kg di farina bianca “0”
3 cucchiai di semi di zucca tostati
15g di sale
100g di zucchero
- Sbucciate la zucca, tagliatela a dadini e mettetela in una pirofila. Cuocetela in forno a 150°C per 30 minuti finché non sarà morbida.
- Schiacciate la zucca con una forchetta e fatela raffreddare.
- Sciogliete il lievito in 150 ml d’acqua. Sciogliete il sale nei restanti 50 ml. Mettete la farina in una ciotola e aggiungete l’acqua con il lievito. Unite lo zucchero e, successivamente, l’olio d’oliva.
- Aggiungete i semi di zucca e mescolate per amalgamarli. Versate l’acqua salata e mescolate. In ultimo aggiungete la polpa di zucca schiacciata.
- Impastate fino a ricavare un composto omogeneo e ponetelo a lievitare per 1 ora.
- Formate due pagnotte, ponetele in una teglia, copritele e fatele lievitare per 1 ora. Con un coltellino praticate 4 tagli sulla superficie dei pani e cuocete a 180°C per 18-20 minuti.
