Premiaty > BENESSERE
Ottobre 2018
Torta fondente di cioccolato e ricotta
1 stampo da 22cm di diametro
15 minuti
30 minuti
Ingredienti
100g di cioccolato fondente 70%
50g di burro 100% panna di centrifuga bio
100g di zucchero di canna
60g di farina tipo "00" bio
100g di ricotta
30g di cacao amaro in polvere
3 uova bio a temperatura ambiente
3 cucchiai di latte intero
zucchero a velo
Procedimento
- Passate al setaccio la farina con il cacao e tenete da parte. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con il burro, mescolate e lasciate raffreddare.
- Trasferite il cioccolato fuso in una ciotola capiente e unitevi i tuorli uno alla volta, tenendo da parte gli albumi. Amalgamate e fate incorporare ciascun tuorlo prima di unirne un altro. Mescolate bene e unite la ricotta, poi il latte e mescolate. Incorporate quindi il mix di farina e cacao un po’ alla volta.
- Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero. Uniteli gradualmente al composto di cioccolato, lavorando delicatamente con una spatola. Versate nello stampo foderato di carta da forno e cuocete per 25-30 minuti a 170°C o fino a che non si sarà formata una crosticina in superficie; il centro del dolce dovrà rimanere leggermente umido. Fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.
