Crostini di polenta con gorgonzola, radicchio e speck

Procedimento

1. Mettete sul fuoco una pentola con 1 litro d’acqua, unite 1 cucchiaio di sale e portate a ebollizione. Quando l’acqua comincia a bollire versate a pioggia la farina mescolando con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi.
2. Mescolate con un cucchiaio di legno e continuate per circa 40 minuti o fino a quando la polenta comincerà a staccarsi dai bordi della pentola. Se la polenta dovesse diventare troppo dura aggiungete acqua calda durante la cottura. Ungete una pirofila rettangolare con 2 cucchiai d’olio, versate la polenta e pareggiate la superificie. Dovrà avere uno spessore di circa 2 cm.
3. Mentre la polenta si raffredda, lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle; saltatelo in una padella con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe. Proseguite la cottura per 5-6 minuti.
4. Tagliate la polenta a rettangoli e scaldatela su una piastra fino a quando risulterà dorata. Aggiungete il radicchio, il gorgonzola e lo speck e servite con pepe macinato.