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Giugno 2019
Confettura di melone e limoni
4-6 vasetti da 250 g
35' Preparazione
40' Cottura
Ingredienti
✗ 2 meloni piccoli (1,5 kg di polpa)
✗ 3-4 bacche di anice stellato
✗ 2 stecche di cannella
✗ 160 ml di rum
✗ 600 g di zucchero
✗ un pezzetto di radice di zenzero
✗ 3 limoni non trattati
- Tagliate i meloni a metà, poi svuotateli dei semi aiutandovi con un cucchiaio. Con un coltello a lama liscia eliminate la scorza, quindi tagliate la polpa a dadini.
- Raccoglietela in una ciotola con lo zucchero, mescolate bene e fatela riposare coperta con pellicola trasparente per almeno 6 ore.
- Versate il composto di melone e zucchero in una casseruola, aggiungete la cannella, un pizzico di zenzero spellato e grattugiato e le bacche di anice stellato.
- Grattugiate la scorza dei limoni e spremetene il succo. Trasferite la pentola sul fuoco, versate sia il succo che la scorza e fate cuocere a fuoco basso, mescolando spesso.
- A metà cottura unite il rum. Togliete dal fuoco quando la confettura comincia a caramellare (dopo 40 minuti).
- Eliminate la cannella e l’anice, versate la confettura nei vasetti sterilizzati e chiudete.
