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Insalata con tagliata di vitellone
✗ 1 lattuga Lollo verde
✗ 100 g di fagiolini già cotti
✗ 2 uova fresche grandi da allevamento a terra Sigma
✗ 1 cetriolo
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 4 fettine di vitellone
✗ 2 pomodori ramati freschi
✗ 100 g di olive di Gaeta
✗ 1 cipollotto di Tropea
✗ aceto di vino bianco Sigma
✗ prezzemolo
✗ sale e pepe
Procedimento
1. Lessate le uova per 9 minuti. Fate raffreddare, sgusciate e tagliate a spicchi. Affettate la lattuga e ponetela sul fondo della ciotola. Riducete a spicchi cetriolo e pomodori, a rondelle sottili il cipollotto; aggiungeteli nella ciotola con le olive e i fagiolini.
2. Grigliate la carne due minuti per lato, conditela con olio, sale e prezzemolo tritato, tagliatela e disponete le fette sull’insalata.
3. A parte emulsionate 4 cucchiai d’olio, 2 di aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Condite l’insalata e gustate.
