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Insalata di peperoni rossi con bocconcini di bufala e pomodorini gialli
✗ 2 peperoni rossi
✗ 400 g di pomodori datterini gialli
✗ 8 bocconcini di bufala
✗ 130 g di olive denocciolate in salamoia Sigma
✗ basilico
✗ 40 g di capperini dissalati
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
1. Mondate i peperoni da semi e filamenti e tagliateli a listarelle. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Ponete le verdure in una ciotola e conditele con olio, sale e pepe. Aggiungetevi anche i bocconcini di bufala scolati dalla loro acqua.
2. Su un tagliere tritate finemente le olive, i capperi e una manciata di foglie di basilico. Trasferite il trito in una ciotolina, ricopritelo di olio e conditelo con sale e pepe. Mescolate e lasciate insaporire per 10 minuti.
3. Aggiungete il composto all’insalata e amalgamate gli ingredienti. Servite su un piatto da portata.
