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Ottobre 2025
Caprese di nodini con rucola, pesche noci, uvetta e semi di girasole
4 Persone
10' Preparazione
Ingredienti
✗ 4 piccole pesche noci
✗ 8 nodini di mozzarella
✗ 100 g di rucola
✗ 180 g di pomodori ciliegia
✗ 2 cucchiai di uva sultanina Sigma
✗ 2 cucchiai di semi di girasole decorticati
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
1. Mettete l’uvetta a rinvenire in poca acqua per circa 15 minuti, poi scolatela e strizzatela bene.
2. Lavate e affettate a spicchi le pesche noci privandole del nocciolo. Lavate i pomodorini e divideteli a metà.
3. Distribuite la rucola nei singoli piatti in modo che faccia da base, adagiatevi sopra i pomodorini, gli spicchi di pesca noce, i nodini di mozzarella, l’uvetta e una manciata di semi di girasole.
4. Condite con un filo d’olio, sale, pepe e, se piace, qualche goccia di aceto balsamico.
