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Farfalle con polpettine, piselli e asparagi
✗ 240 g di farfalle
✗ 200 g di piselli freschi o piselli surgelati finissimi bio VerdeMio
✗ 8 asparagi
✗ 200 g di manzo macinato
✗ 30 g di mollica di pane
✗ 30 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato Gusto&Passione
✗ 1 uovo piccolo
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale
Procedimento
1. Per preparare le polpettine, in una ciotola unite la carne, la mollica di pane fresco frullata, l’uovo e il parmigiano grattugiato. Insaporite con un pizzico di sale e amalgamate bene tutti gli ingredienti; impastate energicamente così da ottenere un composto omogeneo.
2. Con le mani umide prelevate una piccola noce di composto e facendola roteare tra le mani datele una forma tonda. Formate tutte le polpette. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocete le polpette.
3. Nel frattempo lessate le farfalle in acqua salata abbondante. Nella stessa pentola scottate anche i piselli e gli asparagi puliti e tagliati a tocchetti.
4. Una volta pronte pasta e verdure, scolatele all’interno della padella con le polpette. Amalgamate gli ingredienti e servite.
