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Ottobre 2025
Insalata di pane carasau, sedano e bottarga
4 Persone
10' Preparazione
Ingredienti
✗ bottarga di muggine intera, non troppo stagionata
✗ pane carasau 4 fette grandi
✗ la parte centrale di un grosso mazzo di sedano
✗ 1 limone
✗ 1 mazzetto di aneto fresco
✗ olio EVO
✗ sale, pepe
Procedimento
1. Lavate e asciugate bene il sedano con le sue foglie. Tagliatelo a fettine piuttosto sottili e sistematelo in una ciotola.
2. Pelate la bottarga e, con un coltello ben affilato, tagliatela a fette sottili (potete anche usare una mandolina). Unitela al sedano e condite il tutto con olio, sale, pepe, l’aneto tritato e una leggera spruzzata di limone.
3. Mescolate bene per fare insaporire; riducete il pane carasau in pezzetti piccoli e aggiungetelo all’insalata. Mescolate con cura e servite subito.
