Insalata di sedano rapa con verdure e maionese vegana
✗ 1 sedano rapa
✗ 2 carote
✗ 80 g di cetriolini sottaceto Sigma
✗ 1 cucchiaio di capperi sotto sale
✗ 3-4 rametti di prezzemolo
✗ 1 cucchiaio di senape
✗ 1 cucchiaio di aceto di mele
✗ sale
Per la maionese vegana:
✗ 100 ml di olio di semi di girasole Sigma
✗ 50 ml di bevanda di soia
✗ 1 limone
✗ 1/4 di cucchiaino di curcuma
✗ sale
Procedimento
1. Preparate la maionese frullando l’olio di semi di girasole con la bevanda di soia, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 pizzico di sale e di curcuma, montando bene per circa 2 minuti.
2. Pelate le carote e il sedano rapa e tagliateli a julienne. Riducete a rondelle i cetriolini, sciacquate e strizzate molto bene i capperi. Bagnate le verdure con l’aceto, conditele con 1 pizzico di sale e mescolate in modo da amalgamare bene il tutto.
3. Unite alle verdure la maionese vegana e la senape. Amalgamate ancora e ponete in frigorifero a raffreddare per almeno 1 ora prima di servire, completando con il prezzemolo spezzettato.
