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Frittata di broccoli, patate e ricotta
✗ 400 g di patate
✗ 400 g di broccoli
✗ 250 g di ricotta fresca bio VerdeMio
✗ 6 uova medie
✗ 50 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato Gusto&Passione
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ olio extra vergine di oliva
✗ verza
✗ sale e pepe
Procedimento
1. Lavate e pelate le patate, poi tagliatele a cubetti di circa 1 cm. Lavate i broccoli, divideteli in cimette e lessateli in acqua bollente salata per circa 5 minuti; scolateli e raffreddateli sotto l’acqua corrente.
2. In una padella fate soffriggere l’aglio nell’olio. Aggiungete le patate e cuocetele a fiamma media fino a quando non saranno dorate e tenere.
3. In una ciotola capiente sbattete le uova con una forchetta; aggiungete la ricotta, il parmigiano, sale e pepe. Unite le patate e i broccoli alla miscela di uova e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
4. Versate il composto in una padella unta e coprite con un coperchio. Cuocete a fiamma bassa fino a quando non inizierà a rapprendersi, dopodiché, aiutandovi con un piatto, girate la frittata e cuocete per altri 5 minuti.
5. Togliete la frittata dalla padella e lasciatela intiepidire qualche minuto prima di tagliarla e servirla con un’insalata di verza.
