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Frittata di pasta, carciofi e tartufo
✗ 500 g di spaghetti
✗ 6 carciofi già cotti
✗ 4 uova
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 80 g di pecorino
✗ 40 g di fontal Sigma
✗ 1 tartufo nero
✗ olio al tartufo
✗ prezzemolo fresco tritato
✗ sale e pepe
Procedimento
1. Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata e scolateli. Lasciateli intiepidire condendoli con un filo d’olio. In una ciotola sbattete le uova con prezzemolo, sale, pepe e il pecorino grattugiato. Unite gli spaghetti cotti, i carciofi, 2 cucchiai di olio al tartufo e qualche scaglia di tartufo. Mescolate bene.
2. Versate metà composto in una leccarda unta, aggiungete il fontal a dadini e coprite con gli altri spaghetti. Livellate, irrorate con olio al tartufo e infornate a 200ºC per 20 minuti fino a doratura. Sfornate, aggiungete delle scaglie di tartufo, lasciate stemperare e tagliate a quadrotti.
