Zuppa di calamaretti e carciofi
✗ 500 g di calamaretti già puliti
✗ 1 litro di brodo di pesce (o acqua)
✗ 4 carciofi già cotti
✗ 1 bicchiere di vino bianco Sigma
✗ 1 cipolla media
✗ 2 spicchi d’aglio
✗ 1 rametto di maggiorana (o timo)
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
1. In una casseruola capiente fate scaldare un filo d’olio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e l’aglio schiacciato, fateli dorare a fuoco medio finché non diventano trasparenti.
2. Aggiungete i carciofi e fateli rosolare per qualche minuto. Mescolate spesso per evitare che si attacchino al fondo della pentola. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per un paio di minuti. Versate il brodo caldo nella pentola, aggiungete un rametto di maggiorana e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per circa 10 minuti.
3. Unite i calamaretti alla zuppa, regolate di sale e pepe, e cuocete per altri 5-7 minuti, giusto il tempo che i calamaretti diventino teneri ma non gommosi. Togliete il rametto di maggiorana e servite la zuppa calda, ultimando con olio e maggiorana fresca.
