Torta con yogurt, prugne secche e zucchero integrale
✗ 320 g di farina d’avena
✗ 30 g di fiocchi di avena bio VerdeMio
✗ 16 g di lievito in polvere
✗ 100 g di zucchero di canna integrale
✗ 250 g di yogurt bianco intero
✗ 50 g di olio di riso
✗ 3 uova
✗ 120 g di prugne secche denocciolate Sigma
✗ 200 g di panna da montare
✗ zucchero a velo
Procedimento
1. Setacciate la farina e il lievito, aggiungete i fiocchi d’avena e tenete il tutto da parte in una ciotola. Tritate al coltello le prugne e tenete da parte.
2. In una seconda ciotola dai bordi alti, servendovi di una frusta a mano, mescolate l’olio con lo zucchero, poi incorporate le uova continuando a sbattere leggermente, infine lo yogurt amalgamando il tutto.
3. Unite i due composti mescolandoli rapidamente, aggiungete in ultimo le prugne e trasferite l’impasto in uno stampo a ciambella a bordi alti dal diametro di 18-20 cm, o in uno stampo da plum cake lungo 24 cm, rivestito di carta da forno o imburrato e infarinato.
4. Cuocete la torta nel forno già caldo a 200°C per 30 minuti circa, tenendola controllata e verificandone la cottura inserendo al centro la lama di un coltello: deve uscirne perfettamente pulita. In caso contrario proseguite la cottura per altri 4-5 minuti e abbassate la temperatura del forno a 180°C, se la superficie del dolce vi sembra scura. Sfornate e aspettate qualche minuto prima di sformare.
5. Montate la panna senza l’aggiunta di zucchero. Una volta che la torta è completamente fredda, spolveratela con poco zucchero a velo e servitela con un ciuffetto di panna montata per porzione.
