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Pad thai con cavolo cappuccio, peperone, germogli di soia e seitan
✗ 320 g di spaghetti di riso
✗ 200 g di seitan a cubetti
✗ 1/4 di cavolo cappuccio
✗ 1 peperone rosso
✗ 80 g di germogli di soia
✗ 60 g di arachidi giant Sigma tostate e tritate grossolanamente
✗ 2 cucchiai di semi di lino bio VerdeMio
✗ 2 cucchiai di salsa di soia
✗ 2 cucchiai di succo di lime
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ olio di semi
Procedimento
1. Cuocete gli spaghetti di riso in acqua bollente, scolateli e raffreddateli sotto l’acqua corrente. Preparate il condimento: in una ciotola mescolate la salsa di soia, il succo di lime e l’aglio tritato.
2. In un wok o in una padella capiente scaldate un po’ d’olio e fate saltare il seitan fino a doratura. Aggiungete il cavolo cappuccio tagliato a listarelle, il peperone a fettine e 70 g di germogli. Cuocete per qualche minuto, fino a quando le verdure non saranno croccanti.
3. Aggiungete gli spaghetti di riso al condimento e saltate tutto insieme per amalgamare bene i sapori.
4. Distribuite il pad thai nei piatti, spolverate con le arachidi tritate e i semi di lino, e decorate con i germogli di soia rimanenti.