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Ottobre 2025
Panino alla barbabietola con avocado e coniglio alla ligure
2 Panini
15' Preparazione
Ingredienti
✗ 2 panini alla barbabietola (vedi ricetta a p. 27)
✗ 1 avocado maturo
✗ 2 pezzi di coniglio preparato martedì sfilacciato
✗ 50 g di misticanza
✗ succo di 1/2 limone
Per la maionese:
✗ 1 uovo sodo verde
✗ 3 rametti di rosmarino
✗ 1 cucchiaio di aceto bianco
✗ 25 g di olio extra vergine di oliva Sigma
✗ 50 g di yogurt greco intero bianco Equilibrio&Piacere
✗ sale
Procedimento
1. Inserite gli ingredienti per la maionese nella brocca del frullatore e azionate fino a ottenere una salsa densa e uniforme.
2. Tagliate a metà i panini e spalmateli con la maionese al rosmarino. Aggiungete uno strato di misticanza, l’avocado tagliato a fette condito con il succo di limone e, in ultimo, il coniglio sfilacciato. Chiudete il panino e servite.