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Panino alla barbabietola con avocado e coniglio alla ligure

2 Panini 15' Preparazione
  Ingredienti

✗ 2 panini alla barbabietola (vedi ricetta a p. 27)

✗ 1 avocado maturo

✗ 2 pezzi di coniglio preparato martedì sfilacciato

✗ 50 g di misticanza

✗ succo di 1/2 limone


Per la maionese:

✗ 1 uovo sodo verde

✗ 3 rametti di rosmarino

✗ 1 cucchiaio di aceto bianco

✗ 25 g di olio extra vergine di oliva Sigma

✗ 50 g di yogurt greco intero bianco Equilibrio&Piacere

✗ sale

1. Inserite gli ingredienti per la maionese nella brocca del frullatore e azionate fino a ottenere una salsa densa e uniforme. 


2. Tagliate a metà i panini e spalmateli con la maionese al rosmarino. Aggiungete uno strato di misticanza, l’avocado tagliato a fette condito con il succo di limone e, in ultimo, il coniglio sfilacciato. Chiudete il panino e servite.