Polpette bianche con ricotta ed erbe
✗ 150 g di carne di tacchino
✗ 60 g di ricotta 100% latte italiano Sigma
✗ 200 g di carne di pollo
✗ 1 uovo
✗ 90 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato Sigma
✗ pangrattato
✗ 40 g di burro
✗ 150 g di panna fresca
✗ erbe miste (circa 8 foglie di basilico, 4 foglie di menta, 4 rametti di prezzemolo)
✗ sale e pepe
Procedimento
1. Macinate due volte la carne e trasferitela in una ciotola insieme a ricotta e parmigiano, all’uovo, alle erbe tritate al coltello e a un pizzico di sale; amalgamate e formate delle polpette (nel caso l’impasto si presenti eccessivamente umido, unite il pangrattato), ne otterrete circa 28.
2. In un tegame fate sciogliere il burro: quando sfrigola, versate le polpette e fatele rotolare in modo che prendano colore uniformemente. Aggiungete a filo la panna, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco vivace fino a quando la salsa non comincerà ad addensarsi.
3. Spegnete il fuoco, regolate di sale e pepe e servite caldissime.
