Torta di rose
✗ 500 g di farina di grano tenero Manitoba tipo “0” Sigma
✗ 250 ml di latte
✗ 50 g di zucchero
✗ 50 g di burro
✗ 1 uovo
✗ 1 limone non trattato
✗ 1 bacca di vaniglia
✗ 10 g di lievito di birra fresco
Per la farcitura:
✗ 100 g di burro di centrifuga Gusto&Passione morbido + 15 g per la superficie
✗ 4 cucchiai di zucchero
✗ zucchero a velo per servire
Procedimento
1. In una ciotola miscelate la farina, lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia e la buccia grattugiata del limone. Sbriciolate al centro il lievito e aggiungete il burro fuso e il latte leggermente riscaldato. Mescolate parzialmente con una forchetta e unite l’uovo.
2. Impastate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Coprite e fate lievitare in ambiente caldo per 2 ore o fino al raddoppio. Dividete in due il panetto, stendete due sfoglie rettangolari di circa 1/2 cm di spessore e larghe circa 25 cm.
3. Spalmate il burro a pomata sulle sfoglie e cospargete con lo zucchero. Tagliate ogni rettangolo in 6 strisce uguali seguendo il lato lungo. Arrotolate ogni striscia e disponete man mano le rose ottenute nella tortiera imburrata e infarinata. Coprite e fate lievitare per un’ora al caldo.
4. Spennellate la superficie con altro burro e cuocete in forno caldo a 180°C per 25-30 minuti fino a doratura. Sfornate, fate raffreddare e sformate. Cospargete con lo zucchero a velo.
