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Settembre 2025
Orzotto cremoso con asparagi e limone
4 Persone
10' Preparazione
8' Cottura
Ingredienti
✗ 400 g di orzo già cotto (200 g crudo)
✗ 12 asparagi sbollentati a rondelle
✗ scorza di 1 limone
✗ 300 ml di brodo vegetale
✗ 1 cipollotto
✗ maggiorana
✗ olio extra vergine di oliva Sigma
✗ 60 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato Sigma
✗ sale e pepe
Procedimento
1. In un tegame fate appassire il cipollotto tritato con un filo d’olio. Aggiungete gli asparagi a pezzetti e fate rosolare per un paio di minuti. Unite l’orzo cotto e un rametto di maggiorana, aggiungete qualche mestolo di brodo e mescolate.
2. Mantecate con parmigiano, olio e scorza di limone prima di servire. Regolate di sale se necessario.
3. Ultimate con foglie di maggiorana e una macinata di pepe.
