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Fool di yogurt con pesche allo sciroppo, nocciole e polline
✗ 415 g di pesche allo sciroppo Sigma (peso sgocciolato 240 g)
✗ 150 g di panna acida (oppure 100 g di mascarpone lavorato con 50 g di panna da montare)
✗ 200 g di yogurt magro alla pesca 0,1% di grassi Equilibrio&Piacere
✗ 75 ml di sciroppo delle pesche
✗ 30 g di nocciole tostate
✗ 2 cucchiai di polline di fiori fresco (o secco)
Procedimento
1. Tagliate le pesche in piccoli spicchi e tenetene da parte 12. Frullate il resto insieme al loro liquido in un frullatore o un cutter da cucina fino a ridurle in una crema fluida. Unite la panna acida allo yogurt e mescolate bene.
2. Versate la crema di pesche nella crema di yogurt e aggiungete 1 cucchiaio di polline, amalgamate e poi trasferite il fool nelle ciotole (o in bicchierini) aggiungendo a ciascuno 3 spicchi di pesche tenute da parte.
3. Al momento di servire guarnite con le nocciole tritate grossolanamente al coltello e il resto del polline.
