Confettura di pesche mature e buccia d’anguria
✗ 1 kg di bucce di anguria pulite (solo la parte bianca)
✗ 500 g di pesche nettarine (con la buccia, ma senza nocciolo)
✗ 350 g di zucchero di canna bio VerdeMio
✗ succo di 1 limone
Procedimento
1. Sterilizzate i vasetti facendoli bollire in acqua e poi lasciateli asciugare perfettamente su un panno appena lavato. Tenete da parte insieme a delle capsule di chiusura nuove.
2. Tagliate le bucce di anguria e le pesche in piccoli pezzi e versateli in un’ampia casseruola in acciaio inox. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Mescolate bene, accendete la fiamma e, a fuoco vivace, fate raggiungere il bollore. Abbassate la fiamma e fate cuocere la confettura per 50 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
3. Frullate la confettura con il mixer a immersione, rimettetela sul fornello per un paio di minuti in modo che sia bollente prima del trasferimento nei vasetti; chiudete con le capsule e ribaltateli per mezz’ora.
