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Polpettone di tonno con fagiolini e pomodorini
✗ 400 g di tonno all’olio di oliva Sigma sgocciolato
✗ 100 g di pangrattato
✗ 2 uova fresche medie da allevamento a terra Sigma
✗ 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 300 g di fagiolini
✗ glassa di aceto balsamico
✗ 200 g di pomodorini ciliegino
✗ sale e pepe
Procedimento
1. Ponete il tonno in una ciotola capiente, sminuzzatelo con una forchetta e aggiungete le uova, il pangrattato, il Parmigiano, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Con le mani modellate l’impasto su un foglio di carta da forno e formate un cilindro. Cuocetelo al vapore per 45 minuti.
2. Spuntate i fagiolini e lessateli in acqua salata per circa 10 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Scolateli e passateli subito sotto l’acqua fredda per mantenerne il colore. Tagliate i pomodori e uniteli ai fagiolini, condite con olio e regolate di sale e pepe.
3. Affettate il polpettone e servitelo con il contorno di fagiolini e pomodorini. Condite con un filo di glassa di aceto balsamico.
