Nodini di mozzarella affogati al pomodoro

Procedimento

1. Tritate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola a bordi alti con due cucchiai d’olio e un pizzico di peperoncino; fate dorare dolcemente per 5-8 minuti, poi unite la passata di pomodoro, mescolate e aggiungete qualche foglia di basilico. Regolate di sale e, se necessario, di peperoncino, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato per 20-25 minuti o fino a che la polpa non acquista una consistenza densa.
2. Tagliate i nodini a pezzetti e conditeli con olio e sale.
3. Trasferite il sugo ancora bollente nelle fondine e distribuitevi sopra la mozzarella, irrorate a piacere con un filo d’olio e finite con un pizzico di peperoncino e altre foglie di basilico. Servite immediatamente.