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Settembre 2025
Zuppetta di mazzancolle
4 Persone
15' Preparazione
20' Cottura
Ingredienti
✗ 8-10 mazzancolle (400-600 g)
✗ 300 g di avena già cotta ✗ 250 g di pomodori ricci
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 1 scalogno piccolo
✗ 30 g di nocciole pelate e tostate Sigma
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 500 ml di brodo vegetale
✗ 1/2 bicchiere di vino bianco
✗ prezzemolo
✗ sale e pepe
Procedimento
- In una casseruola rosolate l’aglio schiacciato e lo scalogno tritato con poco olio e le teste delle mazzancolle. Sfumate con il vino. Prendete le teste e schiacciatele in un colino sulla casseruola per ricavare il sughetto, poi eliminatele. Unite i pomodori a dadini, salate e cuocete a fuoco medio per 5-6 minuti. Aggiungete le mazzancolle sgusciate e pulite, il brodo e cuocete per 8 minuti finché le mazzancolle non saranno tenere.
- Unite l’avena e amalgamate i sapori. Tritate le nocciole e tostatele in padella per un paio di minuti senza grassi.
- Servite con prezzemolo fresco, le nocciole, pepe e un filo d’olio.
