Vellutata di rape rosse, patate e noci

Procedimento

1. Con una grattugia a fori larghi grattugiate la cipolla, le rape e le patate sbucciate, poi trasferitele in una capace casseruola (che dovrà contenere tutta la vellutata) con 3 cucchiai d’olio e fate rosolare per 3-4 minuti a fuoco dolce mescolando continuamente col cucchiaio di legno. Aggiungete il brodo a coprire tutte le verdure e portate a bollore; cuocete per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto.
2. Quando le verdure saranno morbide, frullatele con un frullatore a immersione e regolate di brodo se la vellutata è troppo solida, oppure rimettetela sul fuoco per qualche minuto se è troppo liquida.
3. Aggiustate di sale, pepate, condite con un filo d’olio e i gherigli di noce tritati grossolanamente al coltello.