Tacchino al curry con latte di cocco e spinaci con riso integrale e semi di zucca
✗ 600 g di petto di tacchino
✗ 250 ml di latte di cocco
✗ 2 cucchiaini di curry in polvere Sigma
✗ 100 g di spinacini freschi
✗ 300 g di riso integrale
✗ 40 g di semi di zucca
✗ 30 g di olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
1. Cuocete il riso integrale in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatelo e tenetelo da parte.
2. Tagliate il tacchino a bocconcini regolari. In una padella capiente scaldate l’olio e rosolate i bocconcini a fiamma viva fino a doratura. Aggiungete il curry e mescolate bene per far insaporire la carne.
3. Versate il latte di cocco, abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti, finché la salsa non si sarà addensata. Unite gli spinacini freschi e fateli appassire per 2-3 minuti mescolando delicatamente. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
4. Servite disponendo il riso integrale in una metà del piatto e il tacchino al curry con la sua salsa nell’altra metà. Completate con i semi di zucca e, se volete, qualche altra foglia di spinacino come decorazione.
