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Giugno 2025
Alici marinate al limone con ravanelli e rucola
4 persone
15' preparazione
Ingredienti
✗ 400 g di alici fresche già pulite (senza testa e lisca)
✗ succo di 3 limoni
✗ scorza grattugiata di 1 limone non trattato
✗ 30 g di aceto di vino bianco Sigma
✗ 1 mazzetto di rucola
✗ 6-8 ravanelli
✗ olio extra vergine di oliva Sigma
✗ pepe rosa
✗ sale
Procedimento
- Sciacquate le alici delicatamente sotto l’acqua fredda corrente, poi tamponatele con carta assorbente. Disponetele a strati in una pirofila, ben distese e versatevi sopra il succo di limone e l’aceto, in modo che siano immerse completamente. Coprite la pirofila con della pellicola trasparente e lasciate marinare le alici in frigorifero per almeno 4 ore. Dovranno diventare bianche e opache.
- Una volta marinate, scolatele bene dal liquido, disponetele su un piatto da portata e conditele con la scorza di limone, un pizzico di sale e il pepe rosa. Irroratele con abbondante olio.
- Lavate bene la rucola e asciugatela. Affettate sottilmente i ravanelli con una mandolina o un coltello affilato. Mettete tutto in una ciotola e condite con olio e un pizzico di sale.
- Servite le alici marinate e accompagnatele con l’insalata di ravanelli e rucola.
