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Ottobre 2025
Pancake con ricotta di bufala, banane, pinoli e sciroppo d’acero
4 Persone
20' Preparazione
5' Cottura
Ingredienti
✗ 300 g di farina di grano tenero per dolci tipo “00” Sigma
✗ 220 g di yogurt magro
✗ 220 ml di latte
✗ 2 uova
✗ 40 g di burro + altro per la padella
✗ 50 g di zucchero di canna VerdeMio
✗ 2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci
Per farcire:
✗ 250 g di ricotta di bufala
✗ 2 banane
✗ pinoli tostati
✗ 100 ml circa di sciroppo d’acero
Procedimento
- Lavorate la ricotta con due cucchiai di sciroppo d’acero e mescolate bene formando una crema omogenea. Fate fondere il burro a bagnomaria e tenete da parte.
- Mescolate lo yogurt con il latte e tenete da parte. Versate la farina, il lievito e lo zucchero in una ciotola e aggiungete il mix di yogurt e latte. Mescolate veolcemente con un cucchiaio, poi incorporate le uova, una alla volta, e il burro fuso. Mescolate velocemente, la pastella dovrà risultare abbastanza densa e non troppo omogenea.
- Scaldate bene una padella e ungetela con un pezzetto di burro. Fate cuocere il composto a cucchiaiate (circa un cucchiaio da portata per ogni pancake) e fate cuocere per qualche minuto finché non si formeranno delle bolle sulla superficie, poi girate rapidamente i pancake dall’altro lato e completate la cottura.
- Spalmate su ciascun pancake un velo di ricotta e decorate con qualche fettina di banana. Servite 3 pancake per porzione, aggiungete una manciata di pinoli e completate con altro sciroppo d’acero a piacere. Servite subito.
