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Ottobre 2022
Spigola arrosto alla mediterranea
4 persone
15' preparazione
30' cottura
Ingredienti
✗ 600 g di tranci di spigola
✗ 400 g di sugo di pomodoro pronto
✗ 1 cipolla di Tropea
✗ 2 cucchiai di olive nere Kalamata
✗ 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria IGP dissalati
✗ origano secco
✗ 4-5 foglie di basilico
✗ 1/2 bicchiere di vino bianco
✗2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con un filo di olio e un pizzico di sale. Sfumate con il vino. Aggiungete il sugo, il basilico, l’origano, le olive e i capperi e fate cuocere per 10-15 minuti.
- Nel frattempo disponete i tranci di pesce con la pelle rivolta verso l’alto su una leccarda rivestita di carta da forno. Oliate, pepate e mettete in forno caldo a 210°C per 2-3 minuti. Capovolgete con una spatola i tranci e continuate a cuocere per 8-10 minuti. Ultimate la cottura sotto il grill per 2-3 minuti, fino a doratura.
- Sfornate, dividete il sugo nei piatti e adagiatevi la spigola arrostita. Completate con un filo d’olio, una macinata di pepe e delle foglie di basilico.
