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Maggio 2022
Pasta con ragù di coniglio e asparagi
4 persone
10' preparazione
20' cottura
Ingredienti
✗ 360 g di tagliatelle di Campofilone all’uovo
✗ 1 mazzetto di asparagi
✗ 250 g di ragù di coniglio
✗ olio extra vergine da olive taggiasche
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 100 ml di vino bianco secco
✗ maggiorana fresca
✗ sale e pepe
Procedimento
- In una padella capiente fate insaporire l’olio con l’aglio tagliato a metà. Aggiungete i gambi degli asparagi a tocchetti e le punte tagliate a metà.
- Salate, pepate e unite il ragù di coniglio precedentemente scongelato. Fate insaporire per qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco e portate a cottura.
- Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e unitele al ragù. Mescolate e unite le foglie di maggiorana. Trasferite nei piatti da portata e servite.
