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Febbraio 2022
Migliaccio napoletano
10 persone
20' preparazione
50' cottura
Ingredienti
✗ 350 ml di latte intero
✗ 300 ml di acqua
✗ scorza di 1 arancia grattugiata
✗ scorza di 1 limone grattugiata
✗ 40 g di burro
✗ 125 g di semolino
✗ 3 uova
✗ 150 g di zucchero
✗ 250 g di ricotta fresca bio
✗ sale
Procedimento
- In un pentolino capiente versate latte e acqua, le scorze di limone e arancia, il burro, un pizzico di sale e fate scaldare sul fuoco mescolando fino a che non starà per raggiungere il bollore.
- Versate a pioggia il semolino, amalgamando con una frusta, e continuate a mescolare fino a ottenere una crema densa (per 3-4 minuti). Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
- Sbattete a parte le uova con lo zucchero, unite la ricotta mescolando e incorporate la crema di semolino, aggiungendola poco alla volta e mescolando con le fruste elettriche.
- Versate in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro già imburrato e infarinato, ponete in forno preriscaldato statico a 175°C per 50-60 minuti. Terminata la cottura, lasciate riposare in forno per circa 10 minuti, con lo sportello leggermente aperto. Sformate una volta che la torta è ben fredda e decorate, se piace, con dello zucchero a velo.
