Vellutata piccante di lenticchie rosse, carote e arance
Ingredienti
✗ succo di 3 arance non trattate (210 g circa) + qualche fetta per finire
✗ 400 g di carote
✗ 1 cipolla rossa
✗ 1 litro di brodo vegetale
✗ 200 g di lenticchie rosse
✗ 100 g di latte di cocco
✗ olio extra vergine di oliva Sigma
✗ peperoncino secco e in fili
✗ 3-4 rametti di timo limone
✗ pepe
1. In un ampio tegame fate dorare la cipolla sminuzzata finemente con poco olio e un pizzico di peperoncino secco tritato al coltello; aggiungete le carote tagliate a rondelle sottili e fate insaporire a fuoco medio-basso, rimestando di tanto in tanto, per 10 minuti circa. Aggiungete il succo delle arance e il brodo, poi le lenticchie. Cuocete per 10-15 minuti.
2. Quando le carote e le lenticchie saranno morbide, fuori dal fuoco, frullate il tutto con il frullatore a immersione, rimettete sul fuoco e aggiungete altro brodo, se occorre, per regolare di consistenza la vellutata, mantenendola però non troppo liquida.
3. Servite unendo il latte di cocco e le fettine di arancia tenute da parte, ancora un pizzico di peperoncino tritato o in fili e le foglioline di timo. Aggiungete poco pepe.
