Torta salata all’olio evo con ricotta, bietole e salsiccia
Ingredienti
- 90 g di acqua
- 90 g di olio extra vergine di oliva + altro per cuocere
- 250 g di farina di tipo “1” macinata a pietra Gusto&Passione
- 500 g di bietole
- 250 g di ricotta 100% latte italiano Sigma
- 1 salsiccia
- sale
1. Lavorate la farina con un pizzico di sale, l’acqua e l’olio extra vergine di oliva fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla e ponetela in frigorifero per 15-20 minuti ricoperta di pellicola per alimenti.
2. Nel frattempo lavate e mondate le bietole, tagliatele trasversalmente in listarelle di circa un centimetro e trasferitele in un’ampia padella con due cucchiai d’olio e un pizzico di sale, facendole stufare per 10-12 minuti, per metà del tempo con il coperchio e per l’altra metà rimestando con un cucchiaio di legno.
3. Togliete dal fuoco, fate riposare qualche minuto, poi versate la ricotta direttamente nella padella, mescolate per bene e aggiustate di sale.
4. Stendete la pasta a uno spessore di 3-4 millimetri, foderatevi una teglia quadrata di 20 centimetri per lato e farcitela col composto. Sbriciolate la salsiccia con le mani e distribuitela sopra la farcia. Trasferite la torta nel forno già caldo a 200°C per 30 minuti o fino a doratura.
