Spaghetti aglio, olio 
e peperoncino con alici

1. Fate bollire abbondante acqua in una pentola capiente, con poco sale, dato che useremo le alici.

2. Nel frattempo mondate i peperoncini e tagliateli 
a rondelle sottili senza eliminare i semini interni. 
Fateli rosolare in una padella capiente insieme all’olio e all’aglio; quando l’aglio sarà dorato unite le alici spezzettate con le mani e fatele sciogliere nell’olio mescolando con un cucchiaio di legno per un paio 
di minuti.

3. Scolate la pasta quando sarà al dente e tuffatela nel condimento con la padella ancora sul fuoco, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato finemente e il pangrattato; mescolate e servite subito, lasciando ai commensali la possibilità di aggiungere anche poco olio al peperoncino nel piatto.