Minestra di grano saraceno, cannellini, broccoli e curcuma
Preparazione: 55'
4 persone
Ingredienti
- 200 g di grano saraceno decorticato
- 250 g di fagioli cannellini cotti al vapore Sigma
- 300 g di broccoli a cimette
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino raso di curcuma macinata Sigma
- 1 litro di brodo vegetale
- 40 g di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
1. Tritate finemente la cipolla e schiacciate lo spicchio d’aglio, poi soffriggeteli per qualche minuto a fuoco dolce, finché non diventano morbidi, in una pentola capiente dove avrete scaldato l’olio. Aggiungete la curcuma e mescolate per tostarla leggermente.
2. Unite il grano saraceno e fatelo insaporire per 1 minuto nel soffritto. Versate il brodo vegetale caldo, portate a ebollizione e cuocete per circa 20 minuti.
3. Aggiungete i broccoli a cimette e proseguite la cottura per altri 10 minuti, poi incorporate i cannellini e mescolate. Lasciate sobbollire per 5 minuti ancora: la minestra deve risultare morbida e cremosa. Regolate di sale e pepe. Se la volete più fluida, aggiungete un po’ di brodo.
4. Servitela calda con un filo d’olio.
