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Gennaio 2018
Zuppa fredda di zucchine, pesto e straccitaella di burrata
4 persone
15 minuti
Ingredienti
4 zucchine
1 scalogno
300g di yogurt greco
140g di stracciatella pugliese
4 cucchiaini di pesto alla genovese
5-6 cubetti di ghiaccio
maggiorana fresca
sale e pepe
Procedimento
- Tagliate le zucchine a tocchetti e versatele nel vaso del frullatore insieme allo scalogno affettato. Unite lo yogurt, il ghiaccio e qualche foglia di maggiorana e frullate fino a ottenere una crema omogenea, regolando la consistenza con poca acqua fredda. Aggiustate di sale e pepe e conservate la vellutata al fresco.
- Servite la zuppa fredda decorandola con la stracciatella, il pesto e qualche rametto di maggiorana.
Il suggerimento
In estate le erbe aromatiche sono vere e proprie alleate, perché aiutano a profumare e arricchire anche i piatti più semplici. Se avete la possibilità di coltivarle sul balcone o in giardino, consumatele fresche, tritate e mixate tra loro. In alternativa utilizzate quelle secche, che hanno comunque un ottimo profumo. Le piantine di piccole dimensioni, poi, inserite in cestini di legno, scatoline o secchielli di metallo, diventano anche uno splendido e rustico centrotavola.
