Premiaty > BENESSERE Gennaio 2019

Zuppa di ceci e broccolo siciliano

4 persone 15 minuti 30 minuti
  Ingredienti

550g di ceci in scatola precotti

2 coste di sedano

1 carota piccola

1 cipolla piccola

1 spicchio di aglio

1 peperone piccolo

400g di broccolo siciliano

1,2l di brodo vegetale

olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano

sale

Procedimento

  1. Mondate il broccolo, dividete le cimette in 2-3 parti e sbucciate i gambi. Lessate le cimette per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata, quindi scolate e fatele raffreddare subito sotto l’acqua fredda.
  2. Scolate i ceci dal loro liquido di governo e sciacquateli bene. Pelate la cipolla, l’aglio e la carota e mondate il sedano. Tagliate le verdure a cubetti piccolissimi insieme ai gambi del broccolo e fate stufare a fuoco medio con 3 cucchiai d’olio e il peperoncino.
  3. Unite i ceci, tenendone da parte 3 cucchiai, e i broccoli e fate insaporire. Coprite con il brodo e fate cuocere per 20-25 minuti. Frullate i ceci tenuti da parte con poco brodo della zuppa per ottenere una crema densa e unitela alla zuppa. Mescolate bene e fate intiepidire per 10 minuti prima di servire, completando con un filo d’olio a crudo e, a piacere, una spolverata di peperoncino in polvere.