Premiaty > SUPERFOOD Gennaio 2020

Vitello al miele

4 persone 33 minuti
  Ingredienti

600g di filetto di vitello

3 foglie di alloro

2 rami di prezzemolo

250g di cipolline borettane pulite

3 cucchiai di aceto bianco

1 cucchiaio di miele millefiori

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

4 grani di pepe bianco

 sale q.b.

PREARAZIONE

  1. Tagliate il filetto a bocconcini. Scaldate la pentola a pressione aperta e, senza aggiungere grassi, rosolatevi la carne, versando sul fondo della pentola 2 cucchiai d’acqua. Spruzzate con l’aceto, salate, unite le erbe aromatiche, il pepe e 350 ml di acqua calda.
  2. Chiudete la pentola e, al momento del sibilo, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, scaricate il vapore, aprite e aggiungete le cipolline, rimette sul fuoco e, dal sibilo, cuocete per 5 minuti.
  3. Togliete dalla pentola la carne e le cipolline ed eliminate le erbe aromatiche. Versate il sughetto in una ciotola, salatelo, mescolatevi il miele e l’olio e usatelo per condire la carne.